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1、前言第一次吃这道菜还是在婆婆过生日的时候，公公给大家做了这道炒鸡，就此爱上了炒鸡，这道菜味道突出，是一道不可多得的下饭菜材料主料：鸡1000g、笋270g；辅料：油30g、盐5g、红辣椒5g、泡椒50g、蔥10g、姜5g、蒜5g、八角2g、香叶1g、桂皮2g、淀粉3g、料酒15g、酱油15g、清水30g、冰糖10g炒鸡1鸡清理干净2把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟3放入沸水中煮7-8分钟4烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用5葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块6酱油料汁（小半碗水、一点老抽、一点淀粉）7锅中放油，把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去，像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖，炒出香味来8然后加入调好的酱油料汁后，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟。

2、开盖后根据个人口味加少许盐。

3、9在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟，待锅内料汁收干的差不多了，就可以出锅享用了小贴士炒鸡的量完全根据吃的人数来决定，像我做的只有半只鸡，一般二个人就够了，如果人多的话，就可以做一只鸡了。

4、再一个冰糖可以不加，不过，我个人比较喜欢甜一点的味道，所以加了一点，大家完全可以根据个人口味来.。

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